实施食品安全战略 让人民吃得放心 —2018年食品安全宣传周《餐饮服务食品安全操作规范》培训会

实施食品安全战略 让人民吃得放心
—2018年食品安全宣传周《餐饮服务食品安全操作规范》培训会
 
6月12日由国家食品药品监督管理总局、重庆市食品药品监督局、重庆市工商联（总商会）餐饮商会、艺康（中国）投资有限公司联合主办的2018年食品安全宣传周《餐饮服务食品安全操作规范》公益宣贯培训会在江北区鸿恩寺陶然大观园会议中心多功能厅举行。

出席此次培训会的领导和嘉宾有国家食品药品监督管理总局杨秀松教授、重庆市食品药品监督局张建处长、重庆市工商联（总商会）餐饮商会严琦会长、艺康（中国）投资有限公司副总裁许耀基。
 
重庆市食品药品监督局张建处长首先致辞，张建处长对参加《餐饮服务食品安全操作规范》公益宣贯培训的重庆餐饮业各位代表表示欢迎。他讲到2018年是该安全操作规范在重庆举办的第三次，每一次宣贯活动对重庆餐饮业的发展、提升都有很大的促进作用，这得益于国家局、艺康公司、餐饮商会特别是陶然居董事长严琦提供的便利条件，作为监管部门非常支持这个活动,希望大家利用这个难得的机会学有所获，学有所得。
 
国家食品药品监督管理总局杨秀松教授指出，《餐饮服务食品安全操作规范》既是餐饮服务单位实施食品安全管理的主要依据，也是监督机构现场监督的基础内容。参会的代表在单位负责食品安全管理，掌握着企业食品安全的命脉，应当深入学习、准确掌握食品安全法律法规和我国餐饮服务食品安全监管制度，理清本单位的食品安全管理思路，强化企业主体责任和质量安全意识，不断提高食品安全管理水平，切实保证消费者的饮食安全。

餐饮商会会长严琦在发言中表示食品安全一直以来都是餐饮商会高度重视的首要工作，餐饮商会一直积极发挥行业商会桥梁纽带作用，以引导行业健康发展为重点工作，坚持创新活动载体，重视教育引导，引导会员单位贯彻落实好新《食品安全法》，为保障食品安全、规范市场秩序、引导行业健康发展积极作为。餐饮商会倡导会员企业建立原辅材料从源头到餐桌的可追溯体系，带领会员在区县建立原辅材料采购基地，打造农餐对接的产业链，为保障全市餐饮食品安全质量奠(店）定了坚实基础。党的十九大提出，要“实施食品安全战略，让人民吃得放心”。习近平总书记对食品安全工作作出重要指示强调，牢固树立以人民为中心的发展理念，落实“四个最严”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
把习总书记的指示落实在我们的行动之中，是我们的责任，也是我们的使命。举行这次宣贯活动是必要的，也是重要的。
 
艺康（中国）投资有限公司副总裁许耀基最后发言，他表示艺康公司作为国际食品安全领域的领导者，一直致力于助力中国食品安全发展，7年来艺康公司积极履行社会义务开办食品安全专栏，为消费者提供食品安全知识普及，提高食品安全认识水平。积极与社会各界合作，通过举办全国安全普及活动的公益培训活动，来推动食品安全相关行业的整体进步。
 
随后，国家食品药品监督管理总局杨秀松教授分别就食品安全管理要素的人员卫生、个人卫生、手的清洁、加工布局、凉菜配制、温度控制、食品的加热灯方面进行了生动的互动形式，让参加培训的代表们兴趣盎然，有问有答，课堂气氛活跃。
 


下午由艺康（中国）投资有限公司大中华区食品安全经理赵育为大家进行了餐饮服务食品安全操作规范中的过程控制、清洗消毒基础知识、虫害控制等三个小时的培训。赵育老师生动精彩的讲解引人入胜。大家对两位老师的辛苦付出、精彩宣讲给予高度的赞扬，纷纷表示收获颇丰，受益匪浅，希望像这样实用性强的培训能够持续举办。当天的培训会共有220人参加。